Salada Quente de Macarrão e Verduras com Molho de Tomate

1.Cozinhe o macarrão em água fervente com uma pitada de sal até ficar al dente, conforme instruções da embalagem. Escorra e reserve.

2.Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio. Refogue a cebola picada até ficar translúcida.

3.Adicione o alho e a pimenta verde picada ao refogado, mexendo por 1 minuto até liberar aroma.

4.Acrescente o repolho cortado em tiras e refogue até que esteja macio, cerca de 5 a 7 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

5.Dissolva o cubo de caldo Knorr de carne em 100ml de água quente e adicione ao refogado de repolho, mexendo bem para incorporar.

6.Em uma tigela, bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta. Em uma frigideira separada, aqueça 1 colher de sopa de óleo e faça ovos mexidos macios. Reserve.

7.Misture o macarrão cozido ao refogado de repolho e despeje o molho de tomate por cima. Mexa delicadamente para que tudo fique bem incorporado e aquecido, cerca de 3 minutos em fogo baixo.

8.Em outra frigideira, aqueça a farinha de mandioca com 1 colher de sopa de óleo, mexendo sempre até que fique dourada e crocante. Cuidado para não queimar.

9.Sirva a salada quente de macarrão e verduras em pratos individuais, colocando os ovos mexidos por cima e finalizando com a farinha de mandioca crocante espalhada generosamente.

10.Sugestão: acompanhe com uma salada verde fresca para equilibrar a refeição.