Vegetarische Quiche mit getrockneten Tomaten, Ziegenkäse und Oliven

1.Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine Quiche- oder Tarteform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Butter einfetten.

2.Blätterteig entrollen und die Form damit auslegen. Überstehenden Teig abschneiden und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

3.Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig dünsten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

4.Eier, Sahne (200 ml) und Milch (100 ml) in einer Schüssel verquirlen. Salz, Pfeffer, Oregano und die gehackte Petersilie unterrühren.

5.Die abgekühlten Zwiebeln, getrockneten Tomaten und Oliven gleichmäßig auf dem Blätterteigboden verteilen. Die Eier-Sahne (200 ml)-Mischung darüber gießen.

6.Die Ziegenkäsescheiben gleichmäßig auf der Quiche verteilen.

7.Die Quiche im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 35 Minuten goldbraun backen, bis die Füllung gestockt ist und der Käse leicht gebräunt ist.

8.Vor dem Anschneiden 5 Minuten abkühlen lassen. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und lauwarm servieren.