Name: Sauce créole aux saucisses, riz et cristophine
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g saucisses créoles (type chipolatas ou saucisses fumées), coupées en rondelles; 1 cristophine moyenne (chayote), pelée et coupée en dés; 200 g riz blanc; 1 oignon moyen, émincé; 2 gousses d'ail, hachées finement; 1 poivron vert, coupé en petits dés; 400 g tomates concassées en boîte; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à café de thym séché; 1 feuille de bois d'Inde (ou feuille de laurier); 1 petit piment antillais (optionnel), entier; Sel et poivre noir du moulin; 500 ml d'eau; Quelques brins de persil frais pour la garniture

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