Hausgemachte Mini Quiches mit Speck und Ei

1.Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine Muffinform mit sechs Mulden mit Butter einfetten.

2.Für den Teig das Mehl und die Prise Salz in eine Schüssel geben. Kalte Butter in kleinen Stückchen hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer ins Mehl einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.

3.Das Ei und 2 EL eiskaltes Wasser zufügen und zügig zu einem glatten Teig verkneten. Falls nötig, noch etwas Wasser hinzufügen. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 15 Minuten kalt stellen.

4.Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und in sechs gleich große Quadrate schneiden. Jeweils ein Quadrat in eine Mulde der Muffinform legen und leicht andrücken, sodass ein Rand entsteht.

5.Den gewürfelten Speck in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig auslassen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

6.Eier, Sahne und Milch in einer Schüssel verquirlen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Den geriebenen Emmentaler unterrühren.

7.Den Speck gleichmäßig auf die Teigmulden verteilen. Die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen, sodass jede Mulde gut gefüllt ist.

8.Die Mini Quiches im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten goldbraun backen. Die Füllung sollte gestockt und leicht aufgegangen sein.

9.Die Quiches kurz abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und nach Belieben mit frischem Schnittlauch bestreuen. Warm servieren.