Indisches Blumenkohl-Curry mit Kartoffeln

1.Die Kartoffelwürfel in einem Topf mit Salzwasser etwa 8 Minuten vorkochen, bis sie fast gar sind. Abgießen und beiseitestellen.

2.In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel darin etwa 5 Minuten glasig anschwitzen.

3.Knoblauch und Ingwer hinzufügen und unter Rühren 1-2 Minuten mitbraten, bis sie duften.

4.Garam Masala, Kurkuma, Kreuzkümmel, Korianderpulver und Cayennepfeffer in den Topf geben und kurz mitrösten, bis die Gewürze aromatisch sind.

5.Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf geben, gut umrühren und zum Kochen bringen.

6.Die Blumenkohlröschen und vorgekochten Kartoffelwürfel in den Topf geben, umrühren und die Hitze reduzieren. Das Curry zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

7.Die Crème Fraîche unterrühren und das Curry mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Nochmals 2-3 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen, aber nicht mehr kochen.

8.Das Blumenkohl-Kartoffel-Curry auf Teller verteilen und nach Wunsch mit frisch gehacktem Koriander garnieren. Sofort servieren.