Gefüllte Hähnchenbrust mit Tomaten, Zwiebeln und Milchreis

1.Den Milchreis in einem Topf mit 300 ml Milch bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis er cremig und weich ist. Dabei aufpassen, dass nichts anbrennt.

2.Währenddessen die Zwiebel und den Knoblauch in 1 EL Olivenöl glasig dünsten. Die Champignons hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten, bis sie weich sind.

3.Die passierten Tomaten, Paprikapulver und Oregano zu den Zwiebeln und Pilzen geben, gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung einige Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.

4.Den fertigen Milchreis unter die Tomaten-Zwiebel-Pilz-Mischung heben und alles gut vermengen. Die Füllung etwas abkühlen lassen.

5.Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und mit einem scharfen Messer eine Tasche einschneiden, dabei darauf achten, die Seiten nicht ganz durchzuschneiden.

6.Die Taschen der Hähnchenbrüste großzügig mit der Milchreis-Tomaten-Füllung füllen und mit Zahnstochern verschließen, damit die Füllung beim Braten nicht herausfällt.

7.In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die gefüllten Hähnchenbrüste bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 5-6 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.

8.Die Hitze reduzieren, die Sahne angießen und die Hähnchenbrüste zugedeckt weitere 10-12 Minuten gar ziehen lassen. Zwischendurch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9.Die Hähnchenbrüste aus der Pfanne nehmen und warm halten. Die Sauce in der Pfanne leicht einkochen lassen, bis sie cremig ist.

10.Die Zahnstocher aus den Hähnchenbrüsten entfernen, die Brüste auf Tellern anrichten und mit der cremigen Sauce übergießen.

11.Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.