Asiatischer Hähnchen-Reis Eintopf

1.Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.

2.Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie 3-4 Minuten, bis sie weich und glasig ist.

3.Geben Sie den Knoblauch, den geriebenen Ingwer und die rote Chilischote dazu und braten Sie alles unter ständigem Rühren für weitere 1-2 Minuten, bis die Aromen duften.

4.Rühren Sie die rote Currypaste ein und braten Sie sie für 1 Minute mit, um die Gewürze zu aktivieren.

5.Fügen Sie die Hähnchenstücke hinzu und braten Sie sie rundherum an, bis sie leicht gebräunt sind, etwa 5 Minuten.

6.Gießen Sie die Kokosmilch und die Hühnerbrühe in den Topf und rühren Sie gut um, um alle Aromen zu verbinden.

7.Fügen Sie den gewaschenen Reis, Sojasauce, Fischsauce (wenn verwendet) und braunen Zucker hinzu. Rühren Sie alles gut durch.

8.Bringen Sie den Eintopf zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Eintopf 20-25 Minuten köcheln, bis der Reis gar und die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen ist.

9.Probieren Sie den Eintopf und schmecken Sie ihn mit Salz, Pfeffer und Limettensaft ab.

10.Servieren Sie den Eintopf heiß, garniert mit frisch gehacktem Koriander und Frühlingszwiebeln.

11.Tipp: Für noch mehr Frische können Sie zusätzlich geröstete Erdnüsse oder einen Spritzer Sesamöl vor dem Servieren hinzufügen.