Cazuela Chilena Tradicional

1En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados, sofríe hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 5 minutos.

2Agrega la carne con hueso a la olla y dóralas ligeramente por todos lados para sellar los jugos, unos 5-7 minutos.

3Vierte los 2 litros de agua (2) en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento, retirando la espuma que se forme en la superficie para mantener el caldo limpio, durante 30 minutos.

4Incorpora las papas, zanahorias, zapallo, choclos, pimiento, apio y porotos verdes a la olla. Añade el comino, orégano, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio-bajo con la olla semi tapada durante 25-30 minutos, o hasta que las verduras y la carne estén tiernas.

5Prueba el caldo y ajusta la sazón si es necesario. Retira la carne y córtala en trozos para servir junto con las verduras en cada plato.

6Sirve la cazuela caliente en platos hondos, asegurándote de incluir un trozo de carne, choclo, zapallo y papas en cada porción.

7Decora con perejil y cilantro fresco picado para aportar frescura y color al plato.