Merluza en Salteado de Verduras y Jengibre

1.Seca los lomos de merluza con papel absorbente y córtalos en porciones individuales de tamaño uniforme.

2.Sazona los lomos con sal marina y pimienta negra por ambos lados.

3.Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.

4.Cuando el aceite esté caliente, añade los lomos de merluza y cocínalos durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Retira y reserva en un plato cubierto para mantener el calor.

5.En la misma sartén, añade la otra cucharada de aceite de oliva y reduce el fuego a medio.

6.Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre rallado, y sofríe durante 2 minutos hasta que estén fragantes y la cebolla empiece a transparentar.

7.Incorpora el pimiento rojo, la zanahoria y las judías verdes. Saltea durante 4-5 minutos, manteniendo las verduras crujientes y de colores vivos.

8.Vierte el caldo de verduras y la salsa de soja, mezcla bien y cocina 2 minutos más para que los sabores se integren y el líquido se reduzca ligeramente.

9.Rectifica de sal y pimienta al gusto.

10.Sirve el salteado de verduras en platos individuales y coloca encima los lomos de merluza.

11.Espolvorea con semillas de sésamo tostado y decora con ramitas de cilantro fresco para aportar frescura y color.