Basilikum-Nudeln mit Tomatencreme

1.Sojaschnetzel in einer Schüssel mit der heißen Gemüsebrühe übergießen und 10 Minuten quellen lassen. Anschließend abgießen und leicht ausdrücken.

2.In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und etwas Kochwasser auffangen.

3.Während die Pasta kocht, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig anbraten. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten.

4.Sojaschnetzel in die Pfanne geben und 2–3 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

5.Tomatenmark, Oregano, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen und alles gut verrühren. 100 ml der Gemüsebrühe dazugeben und die Sauce 5–7 Minuten köcheln lassen, bis sie cremig ist. Bei Bedarf mehr Brühe oder etwas Pastawasser hinzufügen, damit die Sauce schön sämig bleibt.

6.Pasta direkt in die Pfanne zur Sauce geben und alles gut vermengen. Zitronensaft und gehacktes Basilikum unterheben. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

7.Die Basilikum-Nudeln auf Tellern anrichten, optional mit Chiliflocken bestreuen und mit frischem Basilikum garnieren. Sofort servieren.