Name: caldo tlalpeño ancestral con chile guajillo
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1 pechuga de pollo entera (aproximadamente 500 g); 2 litros de caldo de pollo casero o comercial; ½ cebolla blanca; 2 dientes de ajo; 2 chiles chipotles adobados (ajustar al gusto); 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en cubos pequeños; 1 rama de apio, picada finamente; ½ taza de ejotes (judías verdes) cortados en trozos de 2 cm; ¼ taza de arroz blanco lavado y escurrido; 1 cucharada aceite vegetal; Sal al gusto; Pimienta negra molida al gusto; 1 ramita de epazote fresco (opcional); 1 limón cortado en cuartos para servir; Queso fresco desmoronado para acompañar; Tiras de tortilla frita para acompañar; Cilantro fresco picado para decorar

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