Bolas de Patata y Queso Picantes con Relleno Exótico

1.Pelar las patatas y cocerlas en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Escurrir y machacar hasta obtener un puré suave. Reservar y dejar enfriar.

2.En una sartén pequeña, calentar una cucharada de aceite de oliva y sofreír la cebolla, el ajo y el chile rojo hasta que estén transparentes y fragantes, unos 5 minutos.

3.Añadir el chorizo picado a la sartén y cocinar hasta que esté dorado y haya soltado su grasa, aproximadamente 4 minutos.

4.Incorporar el atún escurrido, el pimentón ahumado, el comino, la canela, el cilantro, sal y pimienta. Mezclar bien y cocinar 2 minutos más para integrar sabores. Retirar del fuego y dejar enfriar.

5.Mezclar el puré de patata con el queso rallado y ajustar de sal y pimienta. Dividir la mezcla en porciones de aproximadamente 50 g cada una.

6.Tomar una porción de puré, aplanarla en la palma de la mano y colocar una cucharadita del relleno de atún y chorizo en el centro. Cerrar formando una bola, asegurándose de que el relleno quede completamente cubierto.

7.Preparar tres platos: uno con harina, otro con huevo batido y otro con pan rallado. Pasar cada bola primero por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado, asegurando un rebozado uniforme y crujiente.

8.Calentar el aceite de oliva en una paella grande a fuego medio-alto hasta que alcance aproximadamente 180 ºC (puedes probar con un trocito de pan que debe dorarse en 30 segundos).

9.Freír las bolas en la paella en tandas, sin amontonarlas, durante 4-5 minutos por lado o hasta que estén doradas y crujientes. Usar una espumadera para girarlas y retirarlas cuando estén listas.

10.Colocar las bolas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

11.Servir calientes, decoradas con hojas frescas de cilantro o perejil y acompañar con una salsa de yogur con limón y un toque de chile para potenciar el sabor exótico y picante.