Name: Risotto ai Calamari e Zafferano
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 320 g di riso Carnaroli; 400 g di calamari freschi, puliti e tagliati ad anelli; 1 litro di brodo di pesce caldo; 1 bustina di zafferano (circa 0.1 g); 1 cipolla piccola, tritata finemente; 2 spicchi d'aglio, schiacciati; 50 ml di vino bianco secco; 40 g di burro; 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva; 50 g di parmigiano reggiano grattugiato; Sale fino q.b.; Pepe nero macinato fresco q.b.; Prezzemolo fresco tritato per guarnire

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