Gefüllte Mehl-Pasteten mit Käse und Mortadella

1.Mehl, trockene Hefe und Salz in einer großen Schüssel vermengen.

2.Das Pflanzenöl und nach und nach das lauwarme Wasser hinzufügen. Mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Je nach Bedarf mehr oder weniger Wasser verwenden.

3.Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

4.Währenddessen den arabischen Käse grob reiben oder in kleine Würfel schneiden. Die Mortadella ebenfalls fein würfeln und mit dem Käse vermengen.

5.Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und in 20 gleich große Portionen teilen.

6.Jede Portion zu einer Kugel formen und anschließend zu einem dünnen Kreis (ca. 10 cm Durchmesser) ausrollen.

7.Jeweils 1-2 EL der Käse-Mortadella-Mischung mittig auf den Teigkreis geben. Die Ränder mit etwas Wasser anfeuchten, den Teig zusammenklappen (Halbmondform) und die Ränder gut andrücken. Optional mit einer Gabel die Ränder festdrücken für ein schönes Muster.

8.Optional: Die Oberseite der Pasteten mit verquirltem Ei bestreichen, um eine besonders goldene Farbe zu erzielen.

9.Das Frittieröl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 170-180°C erhitzen. Die Pasteten portionsweise 3-4 Minuten goldbraun und knusprig frittieren, dabei gelegentlich wenden.

10.Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die gefüllten Pasteten warm servieren.