Klassische indische Samosa

1.Mehl und Salz in eine Schüssel geben. 60 ml Öl hinzufügen und mit den Fingern einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.

2.Nach und nach lauwarmes Wasser zugeben und zu einem glatten, festen Teig kneten. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

3.Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser ca. 15 Minuten weich kochen. Abgießen und grob zerstampfen.

4.In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Kreuzkümmelsamen und Koriandersamen kurz anrösten, bis sie duften.

5.Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und grüne Chili hinzufügen und 2 Minuten glasig dünsten.

6.Kurkuma, Chilipulver, gemahlenen Koriander und Garam Masala einrühren. Kartoffeln und Erbsen zugeben, alles gut vermengen.

7.Mit Salz und Zitronensaft abschmecken, frischen Koriander unterheben. Die Füllung abkühlen lassen.

8.Teig in 6 Portionen teilen, jede Portion zu einer Kugel formen und dünn oval ausrollen. Jeden Fladen halbieren, sodass 12 Halbkreise entstehen.

9.Jeden Halbkreis zu einem Kegel formen, die Kanten mit etwas Wasser bestreichen und zusammendrücken.

10.Jeweils 1-2 EL Füllung in den Kegel geben. Die offene Seite mit Wasser bestreichen und fest verschließen.

11.Öl in einem tiefen Topf auf 170°C erhitzen. Samosas portionsweise 8-10 Minuten goldbraun frittieren, dabei gelegentlich wenden.

12.Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß mit Minz-Chutney oder Tamarinden-Dip servieren.