Lomo à la Plancha avec Pommes de Terre et Œufs Brouillés

1.Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.

2.Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et ajouter les pommes de terre. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres, environ 15-20 minutes, en les retournant de temps en temps. Assaisonner de sel et de poivre selon le goût.

3.Pendant que les pommes de terre cuisent, assaisonner le filet de porc avec du sel et du poivre des deux côtés.

4.Dans une autre poêle, chauffer un peu d'huile d'olive à feu vif. Ajouter les gousses d'ail (2) pelées et entières pour parfumer l'huile.

5.Quand l'huile est chaude, ajouter le filet de porc et cuire pendant 4-5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à la cuisson désirée. Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes avant de couper en médaillons.

6.Dans la même poêle où le filet a été cuit, casser les œufs et les brouiller à votre goût.

7.Pour servir, déposer une portion de pommes de terre dans l'assiette, ajouter les médaillons de filet de porc (500 g) et surmonter avec les œufs brouillés. Saupoudrer de persil frais haché et servir chaud.