Pollo a la Cazuela con Calabaza y Papa

1.En una cazuela grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Añade las piernas de pollo y dóralas por todos lados hasta que estén bien selladas y con un color dorado uniforme, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el pollo y reserva.

2.En la misma cazuela, agrega la cebolla picada, el ajo y el pimiento rojo. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y fragante, unos 5 minutos.

3.Incorpora el tomate picado, el comino y el pimentón dulce. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que el tomate se deshaga y forme una salsa espesa, unos 7 minutos.

4.Regresa las piernas de pollo a la cazuela y añade la calabaza, las papas y el plátano. Mezcla suavemente para integrar los ingredientes.

5.Agrega el arroz lavado y vierte el caldo de pollo hasta cubrir todos los ingredientes. Si es necesario, añade un poco de agua para asegurar que todo quede cubierto por el líquido.

6.Sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante 40 minutos o hasta que el pollo esté tierno y el arroz y las verduras estén cocidos.

7.Durante la cocción, revisa ocasionalmente para asegurarte de que no se quede sin líquido; si es necesario, agrega un poco más de agua caliente.

8.Una vez listo, apaga el fuego y deja reposar tapado por 5 minutos para que los sabores se integren.

9.Sirve caliente, decorando con la ramita de cilantro fresco para aportar frescura y color.