Gelatina de Tamarindo y Limón

1.Hidrata la grenetina en 100 ml de agua fría y deja reposar por 5 minutos para que se esponje.

2.En una cacerola mediana, mezcla los 400 ml restantes de agua con la pulpa de tamarindo, el azúcar y la pizca de sal.

3.Calienta la mezcla a fuego medio, removiendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva completamente y la pulpa de tamarindo esté bien integrada, aproximadamente 5 minutos. No dejes que hierva.

4.Retira la cacerola del fuego y añade la grenetina hidratada, mezclando bien hasta que se disuelva por completo.

5.Agrega el jugo de limón fresco y la ralladura de limón, mezclando suavemente para incorporar.

6.Vierte la mezcla en moldes individuales o en un molde grande y deja enfriar a temperatura ambiente por 10 minutos.

7.Refrigera la gelatina durante al menos 3 horas o hasta que cuaje completamente.

8.Para servir, desmolda la gelatina pasando un cuchillo delgado por los bordes y sumergiendo brevemente el molde en agua tibia para facilitar el desmoldeo.

9.Decora con rodajas finas de limón o hojas de menta fresca si lo deseas.