Name: Gemüse-Quinoa-Pfanne
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g Quinoa; 200 ml Gemüsebrühe; 1 EL Olivenöl; 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 rote Paprika, in kleine Würfel geschnitten; 1 gelbe Paprika, in kleine Würfel geschnitten; 100 g Zucchini, gewürfelt; 100 g Kirschtomaten, halbiert; 50 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt); Salz, nach Geschmack; Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack; ½ TL Paprikapulver, edelsüß; ½ TL getrockneter Oregano; Saft einer halben Zitrone; Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

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