Tacos de Lechuga con Tofu y Salsa de Aguacate

1.Corta el tofu en cubos pequeños o desmenúzalo con las manos para obtener una textura similar a carne molida.

2.En un bol, mezcla el comino, pimentón dulce, chile en polvo, sal y pimienta. Añade el tofu y mezcla bien para que se impregnen las especias.

3.Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el tofu sazonado y cocina durante 10-12 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y ligeramente crujiente. Retira del fuego y reserva.

4.Para la salsa de aguacate, coloca en una licuadora o procesador el aguacate, ajo, cilantro, jugo de limón, agua y sal. Procesa hasta obtener una salsa cremosa y homogénea. Ajusta la cantidad de agua para lograr la consistencia deseada.

5.En un bol pequeño, mezcla el tomate, cebolla y jalapeño picado para preparar una pico de gallo fresco.

6.Para armar los tacos, coloca una hoja de lechuga en un plato, añade una porción generosa de tofu sazonado, una cucharada de pico de gallo y un poco de salsa de aguacate encima.

7.Decora con hojas frescas de cilantro y acompaña con rodajas de limón para exprimir al gusto.

8.Sirve inmediatamente para que la lechuga mantenga su textura crujiente y disfruta de una cena ligera y sabrosa.