Poulet à l'Orange Classique

1Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

2Lavez les oranges et prélevez le zeste finement à l'aide d'une râpe, puis pressez le jus et réservez séparément.

3Salez et poivrez généreusement l'intérieur et l'extérieur du poulet. Glissez la branche de thym et une gousse d'ail à l'intérieur du poulet.

4Dans une grande poêle allant au four, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites dorer le poulet sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration dorée, environ 8 minutes au total.

5Transférez la poêle au four et faites rôtir le poulet pendant 45 à 50 minutes, en l'arrosant régulièrement avec le jus de cuisson pour garder la chair moelleuse.

6Pendant ce temps, préparez la sauce à l'orange : dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le sucre et laissez-le caraméliser légèrement jusqu'à obtenir une couleur ambrée.

7Ajoutez l'ail restant émincé, puis déglacez avec le vinaigre de vin blanc. Laissez réduire 2 minutes.

8Incorporez le jus d'orange et le bouillon de volaille, puis ajoutez les zestes d'orange. Laissez mijoter doucement jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 10 minutes. Rectifiez l'assaisonnement avec sel et poivre.

9Une fois le poulet cuit, sortez-le du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de le découper.

10Nappez généreusement le poulet avec la sauce à l'orange avant de servir. Accompagnez de légumes verts vapeur ou d'un gratin dauphinois pour un repas complet et élégant.