Velouté crémeux à la Vache Qui Rit et avocat

1Éplucher et émincer finement l'oignon et la gousse d'ail (1).

2Laver les tomates, les couper en quartiers et retirer les graines pour éviter l'excès d'eau dans la soupe.

3Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, puis faire revenir doucement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 3 minutes.

4Ajouter les quartiers de tomates dans la casserole et cuire 5 minutes en remuant régulièrement pour les attendrir.

5Verser le bouillon de légumes dans la casserole, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.

6Pendant ce temps, couper les avocats en deux, retirer le noyau, prélever la chair et la mettre dans un bol. Ajouter le jus de citron vert pour éviter l'oxydation et mixer jusqu'à obtenir une purée lisse.

7Retirer la casserole du feu et ajouter les portions de Vache Qui Rit. Mélanger doucement jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu dans le bouillon.

8Incorporer la purée d'avocat et la crème fraîche dans la casserole. Mixer l'ensemble avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir un velouté parfaitement lisse et homogène.

9Assaisonner avec le sel et le poivre blanc selon votre goût. Réchauffer doucement si nécessaire sans faire bouillir.

10Servir chaud ou tiède, décoré de quelques feuilles de coriandre fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur.