Gebakken champignons en avocado gevuld met zalm

1.Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht).

2.Meng in een kom de fijngehakte zalm met de tomaat, sojasaus, gerookt paprikapoeder, knoflookpoeder, peterselie, citroensap, zout, peper en eventueel chilivlokken. Roer goed door zodat alle smaken zich mengen.

3.Bestrijk de champignonhoedjes licht met olijfolie en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, met de holle kant naar boven.

4.Vul elke champignonhoed met een royale hoeveelheid van het zalmmengsel.

5.Leg de avocadohelften op de bakplaat naast de champignons, met de holle kant omhoog. Vul ook deze met het resterende zalmmengsel, druk het licht aan zodat het goed blijft zitten.

6.Bak alles in de voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten, tot de zalm gaar is en de champignons zacht zijn maar nog steeds hun vorm behouden. De bovenkant van de vulling moet licht goudbruin kleuren.

7.Haal de bakplaat uit de oven en laat het gerecht 2 minuten rusten voordat je het serveert.

8.Serveer direct, eventueel gegarneerd met extra verse peterselie of een partje citroen voor extra frisheid.