Vegetarischer Quark-Tomaten-Auflauf

1Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter oder Öl einfetten.

2Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

3Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig dünsten. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

4Quark, körnigen Frischkäse, Eier, 100 g geriebenen Käse, Petersilie, Oregano, Basilikum sowie die abgekühlte Zwiebel-Knoblauch-Mischung in einer großen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

5Die Hälfte der Tomatenscheiben auf dem Boden der Auflaufform auslegen. Die Hälfte der Quarkmasse darauf verteilen. Den Vorgang mit der restlichen Tomaten und Quarkmasse wiederholen.

6Die Oberfläche mit den restlichen 50 g geriebenem Käse bestreuen.

7Den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten goldbraun backen. Nach Belieben vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

8Kurz abkühlen lassen und warm servieren. Tipp: Dazu passt ein frischer grüner Salat.