Name: Couscous-Salat mit schwarzen Oliven und Kapern
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Couscous; 250 ml Gemüsebrühe (heiß); ½ TL Salz; 2 EL Olivenöl (plus mehr zum Beträufeln); 200 g Kirschtomaten, halbiert; ½ Salatgurke, gewürfelt; 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht), abgespült und abgetropft; 80 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 2 EL Kapern, abgespült; 150 g Feta, gewürfelt; 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt; 1 Saft von; ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; ¼ Bund glatte Petersilie, grob gehackt; ¼ Bund frische Minze, grob gehackt

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