Docinho de Ovo com Farinha e Açúcar

1Em uma tigela média, quebre os ovos e bata levemente com um fouet até que as gemas e claras estejam bem misturadas.

2Em uma panela média, misture o açúcar, a farinha de trigo peneirada e a água, mexendo até formar uma mistura homogênea sem grumos.

3Leve a panela ao fogo médio e cozinhe a mistura, mexendo constantemente com uma colher de pau, até começar a engrossar e formar um creme consistente (aproximadamente 8 minutos).

4Retire a panela do fogo e adicione os ovos batidos à mistura quente, mexendo vigorosamente para incorporar bem e evitar que os ovos cozinhem em pedaços.

5Volte a panela ao fogo baixo e continue mexendo por mais 5 a 7 minutos até que a massa desgrude do fundo da panela e fique com textura firme e maleável.

6Desligue o fogo, transfira a massa para um prato untado com manteiga e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.

7Com as mãos untadas com manteiga, faça pequenas bolinhas com a massa já fria.

8Se desejar, passe as bolinhas no açúcar cristal para dar uma textura crocante e acabamento brilhante.

9Coloque os docinhos em forminhas de papel e sirva em seguida ou conserve em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.