Pasta Integrale con Calabacín, Atún y Salsa de Tomate

1.En una olla grande con abundante agua con sal, cuece la pasta integral siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva un poco del agua de cocción.

2.Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

3.Añade la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté translúcida.

4.Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

5.Agrega el calabacín cortado y saltea durante 5-7 minutos hasta que esté tierno pero aún firme.

6.Vierte el tomate frito en la sartén y mezcla bien con el calabacín. Añade el orégano, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores se integren.

7.Incorpora el atún escurrido y mezcla suavemente para distribuirlo sin deshacerlo demasiado. Cocina 2 minutos más para calentar el atún.

8.Añade la pasta cocida a la sartén con la salsa y mezcla bien. Si la mezcla está muy espesa, añade un poco del agua de cocción reservada para ajustar la textura.

9.Rectifica de sal y pimienta si es necesario.

10.Sirve caliente, decorando con hojas frescas de albahaca y espolvoreando queso parmesano rallado al gusto.