Salade Méditerranéenne au Steak Grillé

1.Sortez le steak du congélateur et laissez-le décongeler partiellement à température ambiante pendant environ 10 minutes.

2.Pendant ce temps, préparez les haricots verts : si frais, équeutez-les et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Égouttez-les et plongez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée pour fixer la couleur et arrêter la cuisson. Égouttez à nouveau.

3.Préparez la vinaigrette en mélangeant dans un petit bol l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, une pincée de sel et de poivre. Fouettez jusqu'à obtenir une émulsion homogène.

4.Chauffez une poêle à feu moyen-vif. Si vous le souhaitez, frottez légèrement le steak avec une gousse d'ail coupée en deux pour parfumer.

5.Assaisonnez le steak avec du sel et du poivre des deux côtés. Faites-le griller dans la poêle chaude environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point (ajustez selon l'épaisseur et la cuisson désirée). Retirez-le de la poêle et laissez-le reposer 5 minutes sous une feuille de papier aluminium.

6.Dans un grand saladier, disposez la roquette ou la salade verte, ajoutez les quartiers de tomate, les tranches de poivron, les haricots verts refroidis, les œufs durs en quartiers et les lanières de jambon de pays.

7.Coupez le steak en fines tranches et disposez-les sur la salade.

8.Arrosez la salade avec la vinaigrette préparée et mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.

9.Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur des ingrédients et de la tendreté du steak.