Creme de Confeiteiro com Crosta de Biscoito

1.Em uma panela média, aqueça o leite em fogo médio até começar a formar pequenas bolhas nas bordas, sem deixar ferver. Reserve.

2.Em uma tigela grande, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo.

3.Adicione a farinha de trigo peneirada e a essência de baunilha ao creme de gemas, misturando delicadamente até incorporar completamente.

4.Despeje lentamente o leite quente sobre a mistura de gemas, mexendo constantemente para evitar que as gemas cozinhem.

5.Retorne toda a mistura para a panela e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre com um batedor de arame, até engrossar e formar um creme liso e brilhante (cerca de 5 a 7 minutos).

6.Transfira o creme para uma tigela, cubra com filme plástico tocando a superfície para evitar a formação de película e deixe esfriar em temperatura ambiente.

7.Enquanto o creme esfria, prepare a crosta: em uma tigela, misture a manteiga amolecida com o biscoito triturado, o açúcar de confeiteiro e uma pitada de sal até formar uma massa homogênea e levemente granulada.

8.Distribua essa mistura uniformemente sobre o creme já frio, pressionando levemente para formar uma camada compacta.

9.Leve à geladeira por pelo menos 1 hora para firmar e permitir que a crosta fique crocante.

10.Sirva gelado, decorando a gosto com raspas de limão ou frutas frescas, se desejar.