Gelatina flotante de estilo clásico con crema

1.En un recipiente pequeño, hidrata la gelatina sin sabor con el agua fría y deja reposar durante 5 minutos.

2.Mientras tanto, en una cacerola mediana, calienta el agua hasta que esté casi hirviendo y disuelve el azúcar completamente.

3.Agrega la gelatina hidratada al agua caliente con azúcar y mezcla bien hasta que se disuelva por completo.

4.Incorpora la esencia de vainilla y mezcla nuevamente.

5.Vierte la mezcla de gelatina en moldes individuales o en un molde grande, llenando solo hasta la mitad o un poco menos, y refrigera durante aproximadamente 30 minutos o hasta que esté semicuajada, con una textura firme pero aún pegajosa.

6.Mientras la gelatina se enfría, bate la crema para batir con el azúcar glass y la pizca de sal hasta obtener picos firmes y suaves.

7.Cuando la gelatina esté semicuajada, con cuidado coloca una capa generosa de crema batida en el centro, evitando que toque los bordes para que flote visualmente.

8.Vierte el resto de la mezcla de gelatina fría sobre la crema batida con mucho cuidado para cubrirla completamente y refrigera nuevamente por al menos 4 horas o hasta que esté completamente firme.

9.Para desmoldar, sumerge brevemente el molde en agua tibia para facilitar la extracción y coloca la gelatina flotante en un plato de servir.

10.Decora con hojas de menta fresca si deseas y sirve frío para disfrutar de la combinación de texturas y sabores.