Name: Soupe Dubarry Élegante
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 1 gros chou-fleur (environ 800 g), détaillé en fleurettes; 200 g chair de homard ou de langoustines décortiquées; 1 litre de bouillon de crustacés (fumet de homard ou de langoustines); 30 g beurre doux; 1 oignon moyen, finement haché; 2 gousses d'ail, émincées; 200 ml crème fraîche épaisse; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge; Sel fin, au goût; Poivre blanc moulu, au goût; Une pincée de muscade râpée; Quelques brins de ciboulette fraîche, ciselée, pour la décoration; Quelques gouttes de jus de citron frais

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