Boulettes de viande à la crème de Moret

1Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, l'œuf, l'oignon haché, l'ail, la chapelure, le lait, le sel, le poivre, le paprika et le persil haché. Bien amalgamer le tout à la main ou avec une cuillère jusqu'à obtenir une préparation homogène.

2Façonner des boulettes de viande de taille moyenne, environ 3 à 4 cm de diamètre.

3Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faire dorer les boulettes sur toutes les faces pendant environ 8 minutes, en les retournant régulièrement pour obtenir une belle coloration.

4Retirer les boulettes de la poêle et réserver sur une assiette.

5Dans la même poêle, réduire le feu à moyen, ajouter la crème fraîche et le fromage Saint Moret. Remuer doucement pour faire fondre le fromage et obtenir une sauce crémeuse homogène. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre selon le goût.

6Remettre les boulettes dans la poêle avec la sauce. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant délicatement de temps en temps pour bien enrober les boulettes.

7Pendant ce temps, cuire les pâtes ou le riz selon les indications du paquet, dans une grande quantité d'eau salée. Égoutter et réserver au chaud.

8Servir les boulettes nappées de sauce à la crème de Moret sur un lit de pâtes ou de riz. Garnir éventuellement de persil frais supplémentaire.