Eierlikör-Kuchen mit Marzipan

1Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (155 °C Umluft) vorheizen. Eine Gugelhupf- oder Kastenform (ca. 24 cm) gründlich mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben.

2Marzipanrohmasse (100 g) grob raspeln oder in kleine Stücke schneiden.

3Butter, Zucker (200 g) und Vanillezucker mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine cremig rühren, bis die Masse hell und luftig ist.

4Die Eier einzeln unterrühren, jeweils etwa 30 Sekunden pro Ei, bis eine homogene Masse entsteht.

5Das Marzipan hinzufügen und gut unterrühren, sodass keine Klümpchen mehr sichtbar sind.

6Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Die Mehlmischung abwechselnd mit Eierlikör (150 ml) und Milch (50 ml) portionsweise zur Butter-Ei-Masse geben und jeweils kurz, aber gründlich unterrühren.

7Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform füllen und glatt streichen.

8Den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 50–60 Minuten backen. Nach etwa 40 Minuten Backzeit eine Stäbchenprobe machen: Bleibt kein Teig am Holzstäbchen kleben, ist der Kuchen fertig. Eventuell gegen Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken, falls der Kuchen zu stark bräunt.

9Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

10Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.