Escondidinho de Macaxeira com Carne Seca e Queijo

1.Dessalgue a carne seca deixando-a de molho em água por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes.

2.Cozinhe a carne seca em panela de pressão com água por cerca de 40 minutos ou até ficar macia. Escorra e desfie a carne, reservando.

3.Cozinhe a macaxeira em água fervente com uma pitada de sal até ficar bem macia, cerca de 25 minutos. Escorra e amasse até formar um purê liso.

4.Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o bacon até ficar dourado e crocante.

5.Adicione a cebola e o alho ao bacon e refogue até a cebola ficar transparente.

6.Junte a carne seca desfiada ao refogado, misture bem, corrija o sal e a pimenta e cozinhe por mais 5 minutos. Acrescente salsinha picada e reserve.

7.Para o purê, aqueça a manteiga e o leite em fogo baixo e misture ao purê de macaxeira até ficar cremoso. Ajuste o sal e a pimenta.

8.Pré-aqueça o forno a 200°C.

9.Em um refratário, faça uma camada com metade do purê de macaxeira, espalhe toda a carne seca refogada por cima e cubra com o restante do purê.

10.Polvilhe o queijo coalho ralado e o queijo parmesão por cima do purê.

11.Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até o queijo derreter e dourar levemente.

12.Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos e sirva quente.