Куриные рулеты с грибами и греческим йогуртом под французским соусом

1.Подготовьте куриные грудки: аккуратно разрежьте каждую грудку вдоль, не доходя до края, чтобы получился 'карман', или отбейте до толщины около 1 см, накрыв пищевой пленкой.

2.Мелко нарежьте шампиньоны и красный лук.

3.На сковороде разогрейте 1 ст. л. оливкового масла, добавьте мелко нарезанный чеснок и обжарьте до аромата (около 30 секунд).

4.Добавьте нарезанные грибы и лук, обжаривайте на среднем огне около 5-7 минут, пока не испарится лишняя жидкость и смесь не станет золотистой. Посолите, поперчите и добавьте щепотку мускатного ореха. Снимите с огня и дайте немного остыть.

5.В миске смешайте остывшую грибную смесь с греческим йогуртом до однородности.

6.Разложите куриные грудки, равномерно распределите начинку внутри каждой и аккуратно сверните рулеты. Закрепите рулеты зубочистками или кухонной нитью.

7.В сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло и обжарьте рулеты на среднем огне со всех сторон до золотистой корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.

8.Переложите рулеты на тарелку и накройте фольгой, чтобы они сохранили тепло.

9.В ту же сковороду влейте белое вино, доведите до кипения и выпарите примерно наполовину, соскребая со дна все поджаристые кусочки.

10.Добавьте куриный бульон и сливки, уменьшите огонь и варите соус, помешивая, пока он не загустеет до консистенции легкого крема (около 5 минут).

11.Вмешайте сливочное масло в соус для блеска и мягкости, при необходимости посолите и поперчите.

12.Удалите зубочистки или нить с рулетов, выложите их на тарелки и полейте французским соусом.

13.Украсьте свежей нарезанной петрушкой и подавайте горячими.