Espaguete Cremoso ao Atum com Tomate Fresco

1.Leve uma panela grande com água salgada a ferver e coza o esparguete conforme as instruções da embalagem até ficar al dente.

2.Enquanto a massa coze, aqueça o azeite numa frigideira grande em fogo médio e refogue o alho picado até ficar dourado e aromático, cerca de 1 minuto.

3.Adicione o tomate fresco em cubos à frigideira e cozinhe por 3-4 minutos, até que o tomate comece a amolecer, mas ainda mantenha alguma textura.

4.Numa tigela pequena, bata o ovo com as natas, uma pitada de sal e pimenta-do-reino até obter uma mistura homogênea.

5.Escorra o esparguete, reservando cerca de 100 ml da água da cozedura.

6.Adicione o esparguete escorrido à frigideira com o tomate, misturando bem para incorporar os sabores.

7.Reduza o fogo para baixo e junte o atum escorrido, mexendo delicadamente para distribuir sem desfazer completamente.

8.Retire a frigideira do fogo e verta a mistura de ovo e natas sobre o esparguete, mexendo rapidamente para que o calor da massa cozinhe o molho, criando uma textura cremosa sem que o ovo coagule.

9.Se necessário, adicione um pouco da água da cozedura reservada para ajustar a cremosidade do molho.

10.Corrija o sal e a pimenta a gosto e sirva imediatamente, decorando com folhas de manjericão fresco, se desejar.