Gefüllte Paprika mit Hähnchen und Bohnen

1.Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.Die Paprika waschen, den Deckel abschneiden und die Kerne sowie die weißen Häute entfernen. Die Paprika beiseitelegen.

3.In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die gewürfelten Hähnchenfilets darin bei mittlerer Hitze rundherum anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

4.Im verbleibenden Öl die Zwiebel, den Knoblauch und die gehackte Chili glasig dünsten.

5.Die Kidneybohnen hinzufügen und kurz mitbraten.

6.Das angebratene Hähnchenfilet zurück in die Pfanne geben. Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.

7.Die Gemüsebrühe angießen und die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist.

8.Die Paprika in eine Auflaufform stellen und mit der Hähnchen-Bohnen-Mischung füllen.

9.Mit dem geriebenen Käse bestreuen und die Auflaufform mit Alufolie abdecken.

10.Die gefüllten Paprika im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen. Danach die Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und leicht knusprig ist.

11.Die fertigen Paprika aus dem Ofen nehmen, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.