Galettes de boeuf aux légumes multicolores

1Dans un grand saladier, mélangez le boeuf haché avec le poivron vert en dés, les fèves vertes blanchies, la courgette râpée, les carottes râpées et l'oignon haché.

2Ajoutez l'œuf entier, la farine, une pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Mélangez soigneusement à la main ou à l'aide d'une spatule jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

3Formez des galettes d'environ 2 cm d'épaisseur et 8 cm de diamètre avec vos mains légèrement humidifiées pour éviter que la préparation ne colle.

4Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.

5Déposez délicatement les galettes dans la poêle chaude et faites-les cuire environ 6 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes à l'extérieur, et bien cuites à l'intérieur.

6Pendant la cuisson, évitez de trop manipuler les galettes pour qu'elles gardent leur forme.

7Une fois cuites, déposez les galettes sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

8Servez chaud, accompagné d'une salade verte ou de légumes vapeur pour un repas sain et complet.