Torta de Banana com Iogurte Cremoso e Crocante de Biscoitos

1.Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média).

2.Triture os biscoitos envelhecidos em um processador de alimentos ou coloque-os em um saco plástico e esmague com um rolo até obter uma farofa grossa.

3.Em uma tigela, misture a farofa de biscoitos com 50g de manteiga derretida e 1 colher de sopa de açúcar mascavo até formar uma mistura úmida e crocante. Reserve.

4.Em outra tigela, bata a manteiga restante (50g) com o açúcar mascavo restante (2 colheres de sopa) até obter um creme claro e fofo.

5.Acrescente os ovos um a um, batendo bem após cada adição.

6.Adicione o iogurte cremoso e a essência de baunilha, misturando delicadamente.

7.Em seguida, incorpore a canela, o sal, e as bananas maduras amassadas com um garfo, misturando até homogeneizar.

8.Peneire a farinha de trigo (aproximadamente 200g) junto com o fermento químico e misture delicadamente à massa, evitando bater demais para não perder a leveza.

9.Despeje metade da massa em uma forma média (aproximadamente 22 cm de diâmetro) untada e enfarinhada.

10.Espalhe uniformemente a mistura crocante de biscoitos sobre a massa.

11.Cubra com o restante da massa, alisando a superfície com uma espátula.

12.Leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos ou até que a torta esteja dourada e firme ao toque. Faça o teste do palito para confirmar o cozimento: ele deve sair limpo.

13.Retire do forno e deixe esfriar por pelo menos 15 minutos antes de desenformar.

14.Sirva a torta morna ou em temperatura ambiente, acompanhada de uma colherada extra de iogurte, se desejar.