Poulet grillé à la sauce curry et tomates confites

1.Rincer le riz basmati sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égoutter.

2.Dans une casserole moyenne, porter à ébullition 300 ml d'eau avec une pincée de sel. Ajouter le riz, couvrir et réduire le feu au minimum. Laisser cuire à feu doux pendant 12 à 15 minutes jusqu'à absorption complète de l'eau. Retirer du feu et laisser reposer couvert.

3.Pendant ce temps, préparer la sauce : dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et faire revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

4.Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé, cuire 1 minute en remuant pour libérer les arômes.

5.Incorporer la pâte de curry et cuire 1 à 2 minutes en remuant pour bien mélanger et développer les saveurs.

6.Verser le lait de coco et mélanger. Ajouter les tomates confites hachées. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Saler et poivrer selon goût.

7.Pendant que la sauce mijote, préchauffer une poêle-gril ou une poêle antiadhésive à feu moyen-vif.

8.Assaisonner les dés de poulet avec du sel, du poivre et le jus de citron. Griller les dés de poulet environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.

9.Incorporer les dés de poulet grillés dans la sauce curry et laisser mijoter 2 minutes pour bien les enrober de sauce.

10.Servir les dés de poulet à la sauce curry sur un lit de riz basmati chaud.

11.Décorer avec des feuilles de coriandre fraîche avant de servir.