Name: Refogado Colorido de Legumes Assados
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2 berinjelas médias cortadas em cubos médios; 3 tomates maduros cortados em cubos; 2 cenouras médias cortadas em rodelas finas; 1 cebola roxa grande cortada em pétalas; 1 pimentão vermelho cortado em tiras; 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem; 3 dentes de alho picados finamente; 1 colher de chá de sal refinado; ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora; 1 colher de chá de tomilho fresco picado (ou 1/2 colher de chá seco); 1 colher de chá de alecrim fresco picado (ou 1/2 colher de chá seco); 1 colher de sopa de vinagre balsâmico; Salsinha fresca picada para finalizar

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