Salade de lentilles tiède aux épices douces

1.Rincer les lentilles à l’eau froide et les égoutter soigneusement.

2.Éplucher et émincer finement les oignons à l’aide du robot-coupe. Éplucher et râper les carottes, puis couper le céleri en petits dés.

3.Faire chauffer l’huile d’olive dans la sauteuse basculante. Ajouter les oignons, les carottes, le céleri et l’ail émincé. Faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient fondants.

4.Ajouter les épices (cumin, coriandre, cannelle, paprika) et mélanger pour enrober les légumes.

5.Ajouter les lentilles, les feuilles de laurier, l’eau, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais encore fermes.

6.Retirer les feuilles de laurier. Égoutter l’excédent de liquide si nécessaire.

7.Ajouter le vinaigre balsamique et mélanger délicatement. Rectifier l’assaisonnement si besoin.

8.Servir la salade tiède, parsemée de persil plat ciselé. Disposer dans de grands plats de service ou dresser en portions individuelles.