Salade de Tomates et Basilic Classique

1.Laver soigneusement les tomates et le basilic sous l'eau froide. Égoutter et sécher avec du papier absorbant.

2.À l'aide d'un couteau bien aiguisé ou du robot-coupe en mode tranche, couper les tomates en rondelles régulières d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Réserver dans un grand saladier.

3.Éplucher l'oignon rouge et l'émincer finement, soit au couteau, soit à la mandoline. Ajouter aux tomates.

4.Ciseler finement les feuilles de basilic à l'aide d'un couteau ou les hacher grossièrement au robot-coupe. Ajouter aux légumes.

5.Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Fouetter pour émulsionner légèrement la vinaigrette.

6.Verser la vinaigrette sur la salade. Mélanger délicatement à la main ou à la spatule pour bien enrober tous les ingrédients sans écraser les tomates.

7.Couvrir et réserver au frais jusqu'au service. Mélanger à nouveau juste avant de servir.

8.Dresser la salade dans de grands plats de service ou en portions individuelles. Décorer de quelques feuilles de basilic entières pour la touche finale.