Panqueca Americana Vegana

1.Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó e o sal. Misture bem os ingredientes secos.

2.Em outra tigela, misture o leite vegetal, o óleo vegetal e o extrato de baunilha até ficar homogêneo.

3.Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa delicadamente com um batedor ou colher, apenas até incorporar. A massa deve ficar um pouco grossa e com alguns grumos, evite bater demais para não perder a leveza.

4.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com óleo vegetal usando um papel toalha para espalhar e remover o excesso.

5.Com uma concha, despeje porções da massa na frigideira, formando panquecas de aproximadamente 10 cm de diâmetro.

6.Cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos até que bolhas comecem a surgir na superfície e as bordas estejam firmes.

7.Vire as panquecas com uma espátula e cozinhe por mais 1 a 2 minutos até dourar levemente do outro lado.

8.Repita o processo com o restante da massa, untando a frigideira quando necessário.

9.Sirva as panquecas quentes acompanhadas de frutas frescas, xarope de bordo ou geleia vegana, conforme preferir.