Ovos Recheados com Cenoura e Frango

1Cozinhe as coxas de frango em água fervente até estarem completamente cozidas (cerca de 20 minutos). Desfie o frango ainda quente e reserve.

2Cozinhe os ovos em água fervente por 10 minutos. Retire, coloque em água fria, descasque e corte ao meio no sentido do comprimento. Retire as gemas com cuidado e reserve as claras.

3Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes. Acrescente o tomate picado e refogue até começar a desmanchar.

4Adicione o frango desfiado, a cenoura ralada e o molho de tomate. Misture bem e refogue por 2-3 minutos.

5Polvilhe a farinha de trigo sobre o refogado e mexa bem para incorporar. Cozinhe por mais 2 minutos, até a mistura engrossar levemente.

6Amasse as gemas dos ovos e misture ao recheio de frango. Tempere com sal e pimenta a gosto. Se desejar, adicione salsinha picada.

7Recheie as claras de ovos com a mistura de frango e cenoura, pressionando levemente para acomodar bem.

8Disponha os ovos recheados em uma travessa, decore com mais salsinha e sirva morno ou em temperatura ambiente.