Frango ao Molho com Legumes Rústico

1Aqueça uma panela grande em fogo médio e adicione a manteiga e o óleo. Doure as coxas de frango por cerca de 3-4 minutos de cada lado, até ficarem douradas. Retire e reserve.

2Na mesma panela, adicione a cebola e refogue até ficar translúcida. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.

3Adicione a cenoura e os tomates picados. Cozinhe por 3 minutos, mexendo ocasionalmente.

4Polvilhe a farinha de trigo sobre os legumes e misture bem, cozinhando por 1 minuto para engrossar levemente o molho.

5Volte as coxas de frango para a panela. Junte o molho de tomate e a água quente. Tempere com sal e pimenta a gosto.

6Misture tudo, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 35-40 minutos, até o frango e os legumes estarem macios e o molho encorpado. Mexa ocasionalmente e ajuste o sal se necessário.

7Enquanto isso, cozinhe os ovos em água fervente por 10 minutos. Descasque e corte ao meio (opcional para servir).

8Sirva o frango com o molho rústico, finalize com salsinha fresca e, se desejar, adicione as metades de ovos cozidos por cima.