Name: Panquecas de Farinha de Coco com Frutas Tropicais
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 xícara (120g) de farinha de coco; 3 ovos grandes; ½ xícara (120ml) de leite de coco; 2 colheres de sopa de mel ou xarope de agave; 1 colher de chá de fermento químico em pó; 1 pitada de sal; 1 colher de chá de extrato de baunilha; 2 colheres de sopa de óleo de coco (para untar a frigideira); 1 manga média madura, descascada e picada; 1 kiwi, descascado e picado; ½ abacaxi pequeno, picado; 2 colheres de sopa de açúcar mascavo; 1 colher de sopa de suco de limão; Folhas de hortelã para decorar (opcional)

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