Lachs-Spinat-Nudeln mit Zitronen-Dill-Soße

1.Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und etwas Kochwasser auffangen.

2.Während die Nudeln kochen, den Lachs in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.

3.In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Lachs darin 2-3 Minuten pro Seite anbraten, bis er gerade durch ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

4.Im verbleibenden Öl die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten, etwa 2-3 Minuten.

5.Den gehackten Spinat hinzufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen, ca. 2 Minuten.

6.Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Sahne einrühren. Die Soße leicht köcheln lassen, bis sie leicht eindickt, etwa 5 Minuten.

7.Zitronenschale und Zitronensaft sowie den gehackten Dill unter die Soße rühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

8.Die Butter in die Soße einrühren, um sie cremig zu machen.

9.Die angebratenen Lachsstücke und die abgegossenen Nudeln vorsichtig unter die Soße heben. Falls die Soße zu dick ist, etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

10.Das Gericht auf Teller verteilen und nach Belieben mit frischem Dill garnieren. Sofort servieren.