Name: Pozole Zacatecano Tradicional
Prep time: 1 h
Cook time: 3 h
Total time: 4 h
Yield: 8
Ingredients: 1 kg maíz cacahuazintle precocido (hominy); 1½ kg carne de cerdo (espaldilla o pierna) cortada en trozos grandes; 2 dientes de ajo; 1 cebolla blanca mediana, partida a la mitad; 3 hojas de laurel; 1 cucharada orégano seco; 1 cucharadita comino molido; Sal al gusto; Agua suficiente para cocer el maíz y la carne; Aceite vegetal (opcional, para sofreír); Para acompañar: rábanos en rodajas, lechuga finamente picada, cebolla picada, orégano seco, chile piquín en polvo, limón cortado en cuartos, tostadas o tortillas de maíz

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