Name: Brotauflauf mit Gemüse und Käse (Diabetikerfreundlich)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: German
Ingredients: 300 g altes Vollkornbrot (in Scheiben oder Würfeln); 250 ml fettarme Milch (1.5 %); 3 Eier (Größe M); 1 kleine Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 rote Paprika; 1 Zucchini; 1 kleine Karotte; 100 g Brokkoli (kleine Röschen); 100 g Kirschtomaten; 100 g fettarmer Reibekäse (z.B. Gouda oder Emmentaler, 30 % Fett i.Tr.); 1 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL getrockneter Thymian; frisch gemahlener Pfeffer; ½ TL Salz; frische Petersilie (zum Garnieren)

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